Sul banco della mia Contadina filosofa di fiducia oggi c’era moltissima scelta di ortaggi coloratissimi ed invitanti, tutti coltivati senza l’utilizzo di “aiutini” chimici di sorta, tutto frutto del sudore della fronte e della grande passione per i cibi sani e genuini, coltivati come facevano i nostri nonni che mai ci avrebbero messo nel piatto … Leggi tutto
La mia amica Maddalena oggi mi ha portato moltissimi ortaggi genuini raccolti dai campi della sua azienda AgrIsola. Tra questi, bellissime patate e fagiolini freschissimi e siccome l’altra sera, facendo un giro veloce nel bosco, ho trovato qualche bel porcino che ho prontamente fatto essiccare, mi è subito venuta voglia di tradizione ligure: un bel … Leggi tutto
Finalmente è tempo di porri, un ortaggio che io adoro per la sua sapidità gentile e versatilità in cucina…e aggiungo anche perché non si ripropone come spesso accade con le cipolle, loro cugine! Siamo sicuramente stati tutti abituati a pulire i porri e scartarne la parte verde…sacrilegio! Si può, anzi, si deve recuperare perché del … Leggi tutto
Nel mio gironzolare per prati e boschi insieme ai miei cani, alla ricerca di un’ispirazione culinaria, questa volta mi sono imbattuta nella Piantaggine maggiore (Plantago major) che difficilmente trovo vicino casa o perlomeno non con foglie così grandi come queste! Scatta subito l’idea di utilizzarle come le foglie di verza e farci quindi degli involtini … Leggi tutto
“Se il tuo bacio avrà l’ardire del sole,la Rosa ti donerà tutto il suo profumo”(Proverbio arabo) Alla fine della primavera la natura è al culmine della sua bellezza. I giardini sono fioriti, gli orti cominciano ad annunciare l’abbondanza dell’estate. Il sole è nel momento della sua massima elevazione sopra l’orizzonte. Nei giorni intorno al solstizio … Leggi tutto
Al mercato del paese sono finalmente arrivati i piselli dell’agricoltura naturale e sincera di Maddalena, la mia amica filosofa contadina che coi prodotti della sua azienda agricola mi ha riportato ai sapori della mia infanzia, quelli genuini dell’orto di mio nonno Piero. Ieri sera invece, rientrando da una passeggiata nel bosco, sul ciglio del sentiero, … Leggi tutto
Il luppolo (Humulus lupulus) appartiene alla famiglia delle cannabacee, è un’erbacea perenne, caducifoglia e latifoglia. Predilige luoghi umidi e lo si trova ai bordi del bosco, lungo siepi e fossi. Si arrampica tenacemente a tutto ciò che gli si trova accanto e che lo possa portare sempre più in alto. Ha effetti sedativi, calmanti, rilassanti … Leggi tutto
L’aglio orsino è una pianta che entra di diritto in molti piatti delle cucine tradizionali dei Paesi nordici. In Italia lo si utilizza soprattutto nelle regioni del nord est grazie alla vicinanza all’Austria dove viene addirittura venduto dai fruttivendoli e nei supermercati. Preferisce i terreni umidi ed ombrosi ed infatti lo possiamo trovare copioso nel … Leggi tutto
Tutte le stagioni sanno parlare allo spirito, a starle a sentire se ne resta rapiti. Ma ce n’è una fra tutte che sa sussurrare alla gioia, alla scintilla di vita che arde in ognuno di noi. La Primavera ispira. Oggi, in questa ricetta ispirata dalla Primavera, troviamo le vere primizie della stagione. Le virtù depurative … Leggi tutto
Il finocchio è un ortaggio meraviglioso, fresco e profumato, alleato del nostro benessere, soprattutto per l’apparato digerente. Questo ortaggio ci accompagna dal tardo autunno all’inizio della primavera. Le ricette in cui possiamo utilizzarlo sono davvero tante, cominciando dalle insalate, proseguendo con i gratinati, gli sformati, le vellutate. Benché tutte buonissime, queste ricette presentano un ostacolo: … Leggi tutto