Quando l’inverno volge al termine, le giornate cominciano ad allungarsi un po’ per volta. Il sole è tiepido e la voglia di primavera ci fa sognare coloratissimi e succosi piatti di verdure fresche primaverili… No, per quello ci vorrà ancora un po’ di tempo, ma l’inverno non ha ancora finito di stupirci. Oggi prepariamo un … Leggi tutto
L’ortaggio magico di oggi è il Topinambur. Si tratta, in effetti, di una radice. Nonostante sia conosciuto nel nostro paese dal 1600, è rimasto a lungo all’ombra della più famosa patata, alla quale ben si accosta in quanto a sapore e versatilità in cucina. Il topinambur però è di più. Per cominciare si può mangiare crudo, ha … Leggi tutto
Oggi vi racconto di alcune erbe spontanee che crescono nei campi d’inverno in Abruzzo. In realtà esse sono ovunque e lo sono da sempre… negli orti, nei vasi, nelle crepe dei muri, ai bordi delle strade, tra i ruderi, negli angoli dimenticati. A seconda della latitudine scelgono la loro stagione. In Abruzzo, come nel resto … Leggi tutto
(Storia ribelle di un piatto lontano) Il Byrek è un piatto antico di origine turca, che ha raggiunto il bacino del Mediterraneo ed i Balcani durante la dominazione Ottomana tanto tempo fa, ed è entrato a far parte della tradizione di quei luoghi trasformandosi ogni volta, senza mai perdere la sua identità. Assomiglia ad una … Leggi tutto
Finalmente è giunta la stagione delle zucche. Sono innumerevoli e tutte deliziose. Al forno o in pentola una zucca è sempre una buona idea. Tuttavia, può capitare anche d’autunno di aver voglia di qualcosa di fresco e leggero che sappia ancora un po’ d’estate e ci accompagni nel cambio di stagione. La zucca spaghetti è … Leggi tutto