“Se il tuo bacio avrà l’ardire del sole,la Rosa ti donerà tutto il suo profumo”(Proverbio arabo) Alla fine della primavera la natura è al culmine della sua bellezza. I giardini sono fioriti, gli orti cominciano ad annunciare l’abbondanza dell’estate. Il sole è nel momento della sua massima elevazione sopra l’orizzonte. Nei giorni intorno al solstizio … Leggi tutto
Tutte le stagioni sanno parlare allo spirito, a starle a sentire se ne resta rapiti. Ma ce n’è una fra tutte che sa sussurrare alla gioia, alla scintilla di vita che arde in ognuno di noi. La Primavera ispira. Oggi, in questa ricetta ispirata dalla Primavera, troviamo le vere primizie della stagione. Le virtù depurative … Leggi tutto
Il finocchio è un ortaggio meraviglioso, fresco e profumato, alleato del nostro benessere, soprattutto per l’apparato digerente. Questo ortaggio ci accompagna dal tardo autunno all’inizio della primavera. Le ricette in cui possiamo utilizzarlo sono davvero tante, cominciando dalle insalate, proseguendo con i gratinati, gli sformati, le vellutate. Benché tutte buonissime, queste ricette presentano un ostacolo: … Leggi tutto
Quando l’inverno volge al termine, le giornate cominciano ad allungarsi un po’ per volta. Il sole è tiepido e la voglia di primavera ci fa sognare coloratissimi e succosi piatti di verdure fresche primaverili… No, per quello ci vorrà ancora un po’ di tempo, ma l’inverno non ha ancora finito di stupirci. Oggi prepariamo un … Leggi tutto
L’ortaggio magico di oggi è il Topinambur. Si tratta, in effetti, di una radice. Nonostante sia conosciuto nel nostro paese dal 1600, è rimasto a lungo all’ombra della più famosa patata, alla quale ben si accosta in quanto a sapore e versatilità in cucina. Il topinambur però è di più. Per cominciare si può mangiare crudo, ha … Leggi tutto
Oggi vi racconto di alcune erbe spontanee che crescono nei campi d’inverno in Abruzzo. In realtà esse sono ovunque e lo sono da sempre… negli orti, nei vasi, nelle crepe dei muri, ai bordi delle strade, tra i ruderi, negli angoli dimenticati. A seconda della latitudine scelgono la loro stagione. In Abruzzo, come nel resto … Leggi tutto
(Storia ribelle di un piatto lontano) Il Byrek è un piatto antico di origine turca, che ha raggiunto il bacino del Mediterraneo ed i Balcani durante la dominazione Ottomana tanto tempo fa, ed è entrato a far parte della tradizione di quei luoghi trasformandosi ogni volta, senza mai perdere la sua identità. Assomiglia ad una … Leggi tutto
Finalmente è giunta la stagione delle zucche. Sono innumerevoli e tutte deliziose. Al forno o in pentola una zucca è sempre una buona idea. Tuttavia, può capitare anche d’autunno di aver voglia di qualcosa di fresco e leggero che sappia ancora un po’ d’estate e ci accompagni nel cambio di stagione. La zucca spaghetti è … Leggi tutto