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Amelia Rama

Verdure invernali sabbiose in friggitrice ad aria

di Amelia Rama Categorie Dalla natura alla cucina
presentazione Verdure invernali sabbiose in friggitrice ad aria

Quando l’inverno volge al termine, le giornate cominciano ad allungarsi un po’ per volta. Il sole è tiepido e la voglia di primavera ci fa sognare coloratissimi e succosi piatti di verdure fresche primaverili… No, per quello ci vorrà ancora un po’ di tempo, ma l’inverno non ha ancora finito di stupirci. Oggi prepariamo un … Leggi tutto

Mezze maniche al topinambur cremoso con erbe aromatiche

di Amelia Rama Categorie Dalla natura alla cucina
ricetta vegan topinambur erbe aromatiche

L’ortaggio magico di oggi è il Topinambur. Si tratta, in effetti, di una radice. Nonostante sia conosciuto nel nostro paese dal 1600, è rimasto a lungo all’ombra della più famosa patata, alla quale ben si accosta in quanto a sapore e versatilità in cucina. Il topinambur però è di più. Per cominciare si può mangiare crudo, ha … Leggi tutto

Crespigno e fagioli: ricetta facile, salutare e gustosa

di Amelia Rama Categorie Dalla natura alla cucina
come cucinare crespigno erbee spontanee fagioli

Oggi vi racconto di alcune erbe spontanee che crescono nei campi d’inverno in Abruzzo. In realtà esse sono ovunque e lo sono da sempre… negli orti, nei vasi, nelle crepe dei muri, ai bordi delle strade, tra i ruderi, negli angoli dimenticati. A seconda della latitudine scelgono la loro stagione. In Abruzzo, come nel resto … Leggi tutto

Byrek selvatico al farinello e quartirolo

di Amelia Rama Categorie Dalla natura alla cucina
Byrek dhalle

(Storia ribelle di un piatto lontano) Il Byrek è un piatto antico di origine turca, che ha raggiunto il bacino del Mediterraneo ed i Balcani durante la dominazione Ottomana tanto tempo fa, ed è entrato a far parte della tradizione di quei luoghi trasformandosi ogni volta, senza mai perdere la sua identità. Assomiglia ad una … Leggi tutto

Zucca spaghetti marinata alla mediterranea

di Amelia Rama Categorie Dalla natura alla cucina
zucca spaghetti marinata minimal

Finalmente è giunta la stagione delle zucche. Sono innumerevoli e tutte deliziose. Al forno o in pentola una zucca è sempre una buona idea. Tuttavia, può capitare anche d’autunno di aver voglia di qualcosa di fresco e leggero che sappia ancora un po’ d’estate e ci accompagni nel cambio di stagione. La zucca spaghetti è … Leggi tutto

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