- Nome scientifico: Brassica oleracea capitata.
- Famiglia: Brassicacee.
- Terreno ideale: ricco, drenante, sciolto, areato.
- pH ideale: da 6,5 a 7,5.
- Preparazione del terreno: vangatura o aratura a 15 – 20 cm.
- Concimazione: media, con letame maturo o stallatico essiccato.
- Quando seminare: febbraio – marzo in semenzaio protetto, aprile in pieno campo, luglio – agosto in vaschette o in pieno campo.
- Luna indicata: calante. Per approfondimenti consultare il libro Calendario lunare delle semine e dei lavori .
- Come seminare: in vasetti da 4 – 5 cm di diametro o nelle apposite vaschette, oppure direttamente in pieno campo seguendo delle linee interrando i semi di circa 2 cm.
- Quando trapiantare: circa dopo 40 giorni dalla semina; da metà marzo e tutto aprile per la coltivazione primaverile, agosto e entro metà settembre per la coltivazione autunnale.
- Clima ideale: temperato; teme il caldo; sopporta bene climi freddi senza gelate.
- Esposizione solare: pieno sole, mezz’ombra.
- Sesto d’impianto: 40 cm circa tra le piantine e 40 cm circa tra le file.
- Sostegni: non necessari.
- Mantenimento: sarchiature per contrastare le infestanti; diradare le piante seminate in pieno campo che sono entro i 40 cm dalla successiva.
- Potatura: non necessaria.
- Irrigazione: abbondante; nei periodi siccitosi mantenere il terreno umido senza creare ristagni idrici.
- Rincalzatura: facoltativa, il cappuccio si autosostiene egregiamente da solo.
- Pacciamatura: molto utile, contrasta le erbe infestanti e mantiene il suolo maggiormente umido; solitamente si effettua con bioteli o paglia.
- Rotazione colturale: coltivare i cappucci dove precedentemente sono state coltivate leguminose; non coltivare i cappucci dove precedentemente sono state coltivate brassicacee; riproporre i cappucci sulla stessa parcella di terra dopo 3 anni.
- Consociazioni consigliate: tutte le leguminose, pomodoro, patate, sedano, salvia, rosmarino, timo, menta.
- Consociazioni sconsigliate: fragole, barbabietola.
- Coltivazione in vaso: possibile.
- Avversità principali: ernia del cavolo, peronospora, alternaria, marciume nero.
- Insetti e parassiti: cavolaia, altica, afidi, mosca del cavolo.
- Quando raccogliere: a cespo mediamente ingrossato, per il fabbisogno famigliare si possono raccogliere i primi attendendo la crescita completa degli altri cappucci.
- Conservazione: 10 giorni in frigorifero.
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