- Nome scientifico: Cichorium intybus.
- Famiglia: Composite.
- Terreno ideale: areato, sciolto, drenante; questo ortaggio ha comunque una buona adattabilità a diversi tipi di terreno.
- pH ideale: da 6 a 7.
- Preparazione del terreno: vangatura o aratura a 15 – 20 cm.
- Concimazione: medio – bassa, con letame maturo o stallatico essiccato. Questo ortaggio può essere seminato su una parcella di terra precedentemente concimata per altri ortaggi e quindi accontentarsi della concimazione residua.
- Quando seminare: febbraio – marzo in semenzaio. Quando le temperature minime non scendono oltre i 5 °C si possono seminare anche in pieno campo. Per questo ortaggio si predilige la coltivazione autunnale seminandolo in pieno campo ad agosto o mettendo a dimora le piantine a fine agosto – settembre.
- Luna indicata: crescente. Per approfondimenti consultare il libro Calendario lunare delle semine e dei lavori .
- Come seminare: nelle apposite vaschette se per semenzaio. Preferibilmente seminare direttamente in pieno campo interrando la semenza di circa 1 cm seguendo delle linee. Successivamente verranno diradate le piantine.
- Quando trapiantare: da aprile, con temperature minime superiori ai 7 °C.
- Clima ideale: temperato, non sopporta temperature inferiori ai 5 °C e eccessi di caldo nei mesi estivi.
- Esposizione solare: pieno sole, mezz’ombra.
- Sesto d’impianto: circa 25 – 30 cm tra piantine e 40 – 45 cm tra file.
- Sostegni: non necessari.
- Mantenimento: : ripetute sarchiature per controllare le malerbe. Copertura con tessuto non tessuto se la temperatura scende sotto i °5 C.
- Potatura: non necessaria.
- Irrigazione: media; nei mesi più caldi mantenere il terreno umido senza creare ristagni idrici.
- Rincalzatura: non necessaria.
- Pacciamatura: molto utile, soprattutto tra le file, con paglia, cippato, o erbe di sfalcio secche.
- Rotazione colturale: non coltivare le puntarelle sulla stessa parcella di terra dove sono state coltivate composite l’anno precedente.
- Consociazioni consigliate: carote, finocchi, radicchi.
- Consociazioni sconsigliate: nessuna.
- Coltivazione in vaso: consigliata, buona produzione.
- Avversità principali: oidio.
- Insetti e parassiti: lumache.
- Quando raccogliere: quando i germogli cresciuti all’interno del cespo hanno raggiunto buone dimensioni tagliare la pianta alla base.
- Conservazione: qualche giorno in frigorifero.
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