Si chiamano “confit” tutte quelle preparazioni a base di frutta o verdura che prevedono una lunga cottura a fuoco basso, con l’aggiunta di sale, zucchero o aceto, che permettono al prodotto finito di essere conservato a lungo. Normalmente i pomodorini confit vengono preparati in forno, ma ho voluto provare a farli con l’essiccatore in modo … Leggi tutto
Per fare questo pesto mi sono affidata alla ricetta depositata presso il Consorzio del Basilico Genovese D.O.P. Innanzitutto occorre scegliere con cura gli ingredienti: basilico genovese raccolto giovane, aglio di Vessalico dal sapore delicato e non aggressivo, olio ligure leggermente fruttato, dolce e maturo che garantirà la perfetta omogeneità degli ingredienti. Poi ci sono i … Leggi tutto
Le lenticchie non sono solo adatte a preparare zuppe e stufati invernali, ma anche per fare delle fresche insalate da gustare nei mesi più caldi. Basterà cambiare stile di cottura, scegliere verdure crude di stagione e un condimento saporito per creare un piatto fresco e leggero, ma di grande nutrimento e dall’intenso sapore. Le lenticchie … Leggi tutto
Sa proprio di amicizia, gesti semplici e spontanei questa giardiniera, nata dallo scambio di ortaggi fra amici ortolani. Sì, perché chi coltiva l’orto spesso si trova ad avere un sovrappiù di verdura e, dopo la fatica spesa a coltivarla, non passa neanche per la mente di buttarla, ma la si regala oppure la si usa come … Leggi tutto
Questo plumcake, preparato con albicocche fresche, albicocche secche e yogurt di soia è un dolce leggero e salutare adatto a tutti perché privo di uova e latticini. Le albicocche sono un frutto estivo molto ricco di fibre, minerali e vitamine, in particolare di vitamina A dal forte potere antiossidante e protettivo della pelle e della … Leggi tutto
Nelle calde giornate estive è molto importante idratare il nostro corpo con bibite fresche e dissetanti che ci aiutano a reintegrare i liquidi e i minerali persi con la sudorazione. Meglio evitare, quindi, le bibite gassate e zuccherate che troviamo in commercio che, oltre ad essere molto caloriche, possono provocare pericolosi sbalzi glicemici. La prima bevanda che mi … Leggi tutto
Il farro è un cereale che si presta molto bene per preparare delle gustose insalate estive. Nell’insalata di farro alla mediterranea i fagioli cannellini completano i valori nutrizionali del cereale e, con il loro gusto delicato, si accompagnano ottimamente ai sapori forti e decisi dei pomodori secchi e delle olive. Nasce così un primo piatto molto nutriente ma allo … Leggi tutto
Se un amico ti telefona dicendo: “Ho un grande albero pieno di susine mature, vuoi venire a raccoglierle?”, tu cosa rispondi?! Certo che sì!!! Questo estratto nasce così e, visto la grande quantità di susine che ho raccolto, è stato una costante fissa della mia colazione per quasi una settimana! Buono, fresco, nutriente, dissetante e perfino saziante, … Leggi tutto
L’aglio orsino è una pianta che cresce spontanea nei boschi ombrosi ed umidi o vicino ai torrenti.Il suo nome deriva dalle abitudini degli orsi di cibarsi dei suoi bulbi al risveglio dal loro letargo invernale per depurare l’organismo e risvegliare le attività vitali.Le sue foglie, di un bel verde brillante, emanano un intenso odore di … Leggi tutto
L’hummus di ceci è un salsa tipica della cucina mediorientale dove ogni Paese, con versioni leggermente diverse, ne rivendica la paternità.Tradizionalmente viene usata per accompagnare i falafel o piatti a di base di carne ma è perfetta da servire anche come antipasto con verdure crude in pinzimonio o grigliate. Si può spalmare su crostoni di … Leggi tutto