Iniziamo con questa ricetta un nuovo ciclo dedicato al dado vegetale fatto in casa, una soluzione sana e sostenibile che dà sapore ai nostri piatti con semplicità. Infatti, grazie a questa preparazione, potremmo risparmiare tempo ed energia, approvvigionandoci del condimento che conserveremo per molteplici utilizzi per i quali sarà subito pronto e disponibile. Una ricetta … Leggi tutto
Quando l’inverno volge al termine, le giornate cominciano ad allungarsi un po’ per volta. Il sole è tiepido e la voglia di primavera ci fa sognare coloratissimi e succosi piatti di verdure fresche primaverili… No, per quello ci vorrà ancora un po’ di tempo, ma l’inverno non ha ancora finito di stupirci. Oggi prepariamo un … Leggi tutto
Vi porto ancora una volta sulle coste del Mediterraneo. Di seguito la ricetta dei falafel, polpette speziate di legumi tipiche della cucina mediorientale, rivisitate con un insieme di ingredienti più italiano. La loro origine in realtà è egiziana e rappresentavano l’alternativa ai piatti preparati con proteine animali nei giorni legati alla religiosità. Le spezie immancabili … Leggi tutto
C’è un immenso bisogno di amore nel mondo, tra le persone, verso la Natura. L’amore stesso rende la vita più sostenibile, permettendoci di diluire le difficoltà di ogni giorno. Anche in tavola dobbiamo portare amore e questa intenzione di amore ci guiderà spontaneamente verso scelte sostenibili anche in termini ambientali, perché il sentimento di amore … Leggi tutto
L’ortaggio magico di oggi è il Topinambur. Si tratta, in effetti, di una radice. Nonostante sia conosciuto nel nostro paese dal 1600, è rimasto a lungo all’ombra della più famosa patata, alla quale ben si accosta in quanto a sapore e versatilità in cucina. Il topinambur però è di più. Per cominciare si può mangiare crudo, ha … Leggi tutto
Una ricetta sfiziosa ma che aiuta a depurare dopo le feste con gusto e piacere. Il grano saraceno, supportato dal radicchio, aiuta a gestire gli eccessi digestivi e i carciofi stimolano il fegato. Inoltre, alcuni ingredienti utilizzati potrebbero essere arrivati sotto l’albero come strenna natalizia e con questa ricetta si ha l’opportunità di utilizzarli in … Leggi tutto
Oggi vi racconto di alcune erbe spontanee che crescono nei campi d’inverno in Abruzzo. In realtà esse sono ovunque e lo sono da sempre… negli orti, nei vasi, nelle crepe dei muri, ai bordi delle strade, tra i ruderi, negli angoli dimenticati. A seconda della latitudine scelgono la loro stagione. In Abruzzo, come nel resto … Leggi tutto
La ricetta di oggi è stata realizzata con verdure e uova provenienti da un bellissimo agriturismo emiliano, dove tutto è realizzato in ottica di sostenibilità e senza trattamenti inquinanti. Il tutto acquisisce ulteriore sostenibilità perché piatto principale e contorno sono cotti contemporaneamente nel forno, proteggendo anche le verdure dal rischio di bruciature. Vi presento una … Leggi tutto
(Storia ribelle di un piatto lontano) Il Byrek è un piatto antico di origine turca, che ha raggiunto il bacino del Mediterraneo ed i Balcani durante la dominazione Ottomana tanto tempo fa, ed è entrato a far parte della tradizione di quei luoghi trasformandosi ogni volta, senza mai perdere la sua identità. Assomiglia ad una … Leggi tutto
La proposta di oggi è la versione vegan dei buonissimi biscotti morbidi di mandorle a cui ho dato un sentore di amaretto per rinnovare anche nel gusto la ricetta originale tipica delle nostre calde terre del Sud. Per questa ricetta è fondamentale la selezione degli ingredienti. La frutta a guscio è ritenuta un prodotto molto … Leggi tutto