(Storia ribelle di un piatto lontano) Il Byrek è un piatto antico di origine turca, che ha raggiunto il bacino del Mediterraneo ed i Balcani durante la dominazione Ottomana tanto tempo fa, ed è entrato a far parte della tradizione di quei luoghi trasformandosi ogni volta, senza mai perdere la sua identità. Assomiglia ad una … Leggi tutto
La proposta di oggi è la versione vegan dei buonissimi biscotti morbidi di mandorle a cui ho dato un sentore di amaretto per rinnovare anche nel gusto la ricetta originale tipica delle nostre calde terre del Sud. Per questa ricetta è fondamentale la selezione degli ingredienti. La frutta a guscio è ritenuta un prodotto molto … Leggi tutto
La colazione è il pasto più importante della giornata. Sia nella cultura della medicina cinese che nella nostra, è noto il detto “Colazione da re, pranzo da principe e cena da servo”. Infatti la colazione è il pasto del vero nutrimento e deve essere ricca e nutriente. Una colazione con cappuccio e brioche è sicuramente … Leggi tutto
Finalmente è giunta la stagione delle zucche. Sono innumerevoli e tutte deliziose. Al forno o in pentola una zucca è sempre una buona idea. Tuttavia, può capitare anche d’autunno di aver voglia di qualcosa di fresco e leggero che sappia ancora un po’ d’estate e ci accompagni nel cambio di stagione. La zucca spaghetti è … Leggi tutto
Le polpette di melanzane sono dei bocconcini sfiziosi che non possono mancare nella lista delle vostre ricette preferite. La ricetta originale nasce nelle regioni del Sud, in particolare Calabria e Sicilia, e prevede l’uso di uova e pecorino; ma ne esistono molte varianti, tutte altrettanto saporite. La versione che vi propongo io è senza ingredienti di origine … Leggi tutto
Un contorno semplice e delizioso, intensamente colorato, con una bella consistenza, croccante e saporito, preparato con le barbabietole rosse! So che starete pensando: ma come è possibile? Le rape rosse non sono quei tuberi dal gusto dolciastro e terroso così poco invitante? Sì, sono loro; ma, come avrete intuito dal titolo, ci facciamo aiutare da un ingrediente … Leggi tutto
Mi piace molto preparare burger con ingredienti vegetali perché si possono fare interessanti abbinamenti mescolando fra loro legumi, cereali ed ortaggi, ottenendo un risultato sempre molto soddisfacente, sia sotto il profilo nutrizionale che del gusto. La presenza dei ceci rende questi burger proteici e nutrienti, ideali da servire come secondo piatto vegano, a pranzo o … Leggi tutto
Un pesto preparato con un insolito e gustoso ortaggio invernale, il cavolo nero, che pur appartenendo alla grande famiglia delle Brassicaceaesi differenzia dagli altri cavoli sia nella forma sia nel gusto. Le sue lunghe foglie arricciate dal tipico aspetto ceroso color verde scuro, sono una vera e propria miniera di clorofilla, vitamine e minerali che gli … Leggi tutto
Il miglio è un cereale tutto da valorizzare, coltivato dall’uomo fin dall’antichità, nel tempo ha subito un progressivo abbandono a favore di altri cereali molto più produttivi come il grano, il mais o l’orzo. Per nostra fortuna negli ultimi anni, il sempre maggior interesse verso uno stile alimentare più equilibrato e naturale, ci sta facendo riscoprire … Leggi tutto
Un unico colore, l’arancione, per questi due frutti tipicamente invernali che, incontrandosi, si fondono e si esaltano a vicenda dando vita ad una marmellata dolce e profumata in cui è difficile capire dove finisce il sapore di uno ed inizia quello dell’altro. La prima volta che l’ho assaggiata, fatta da una mia amica, ho avuto … Leggi tutto